La GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE Chocolat Orange - Recette de Pâte Feuilletée Maison

Dans cette vidéo, je t'apprends à préparer une GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE orange chocolat. Une version plus originale et gourmande que la classique frangipane amande ! L'association du chocolat et de l'orange va faire fondre tes papilles. Le croustillant de la PATE FEUILLETEE et la frangipane fondante rendront ta galette irrésistible. Suis-moi, c’est facile et délicieux ! ????????????????

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???? INGRÉDIENTS - Pour une Galette 8-10 parts
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LA PÂTE FEUILLETÉE:
La Recette ici: https://www.youtube.com/watch?v=rTUA2RNk8bc&t=8s
- 190 g de farine T55
- 190 g de farine T45
- 150 g de beurre
- 10 g de sel
- 150 g d’eau
- 1,5 c. à café de vinaigre blanc
- 150 g de beurre (Pour le Tourage)

LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
- 125 g de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs (Maïzena)

LA CRÈME FRANGIPANE A L'ORANGE:
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de poudre d’amandes
- La Crème Pâtissière
- 1 Orange Bio (zestes)
- 60 g de cubes d'écorces d'orange confite
- 100 g de chunks de chocolat noir

LA DORURE:
- 1 jaune d'oeuf
- 2 g de crème liquide entière


???????? RECIPE - For 8-10 portions
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PUFF PASTRY:
- 190 g T55 flour
- 190 g T45 flour
- 150 g butter
- 10 g salt
- 150 g water
- 1.5 tsp white vinegar
- 150 g butter (for Tourage)

PASTRY CREAM:
- 125 g whole milk
- 1 egg yolk
- 20 g sugar
- 15 g cornstarch (Maïzena)

FRANGIPANE ORANGE CREAM:
- 80 g sugar
- 50 g butter
- 1 egg
- 100 g almond powder
- The Pastry Cream
- 1 organic orange peel
- 60 g candied orange peel cubes
- 100 g dark chocolate chunks

DORURE:
- 1 egg yolk
- 2 g full-fat liquid cream


⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:46 La Pâte Feuilletée
5:06 La Crème Pâtissière
7:36 La Crème Frangipane à l'Orange
10:07 Le Montage
14:28 La Dorure
15:08 Le Rayage
15:43 La Cuisson
16:12 Le Décor
16:50 La Dégustation


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