« Foie gras » végane maison en terrine ???????? #recettevegan #recettefacile

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« Foie gras » végane maison en terrine ????????
Ça fait 1500 ans (exactement) que vous me demandez une recette de faux-gras maison et que je repoussais à l’année prochaine ???? Je trouve pas que ce soit ce qui manque, il existe d’autres très bonnes recettes, notamment le Gras Dur de @la.petite.okara que je trouve très très bon et que j’ai déjà réalisé il y a deux ans.

Mais comme j’aime que mon app soit complète et que j’aime les défis comme ça, j’avais envie de créer MA version parfaite avec mes goûts ???????? Donc, comme d’habitude, j’essaie que les ingrédients soient simples, que ce soit des produits que vous connaissez déjà. Donc ici il n’y a que l’agar-agar qui ne se trouvera peut-être pas en grande surface. Et si vous êtes en France, le miso aussi. Donc pour ces deux ingrédients je vous conseille d’aller en magasin bio. Vous le savez, je mets aussi un point d’honneur à acheter des noix de cajou issues du commerce équitable, j’en ai déjà parlé longuement ici donc je vais pas vous retartiner avec ça mais ça fait une grosse différence dans les normes de travail, transport, gaspillage, rémunération etc.

????✨ Pour 8 pers. :
- noix de cajou et noix de Grenoble mélangées - 200 g
- échalotes 1
- champignons de paris 3
- levure maltée (levure alimentaire) 10 (g)
- miso blond 3 (c. à soupe)
- tahini 2 (c. à soupe)
- vin blanc 65 (ml)
- cognac 4 (c. à soupe)
- crème végétale 65 (ml)
- huile de coco désodorisée 150 (g)
- poivre rose 0.5 (c. à café)
- poivre et sel
- agar-agar 2 (c. à café)

Facultatif : couche de gras
- margarine végétale 70 (g) - facultatif
- huile de coco 30 (g) - facultatif
- curcuma

???? Dans un bol, fais tremper les noix de cajou et les noix dans de l’eau pendant 2 heures. Ou bien, fais-les bouillir dans une casserole d’eau 10 minutes.
Épluche l’échalote et émince-la. Émince aussi les champignons. Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile de ton choix et fais-y revenir l’échalote et les champignons pour qu’ils soient bien dorés, environ 8 minutes.

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