Couscous pour 15 personnes????en pleins déménagement???????? #folie #family #couscous #recette #rece

Couscous pour 15 personnes????en pleins déménagement???????? #folie #family #couscous #recette #recettefacile

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Recette de couscous ???? a adapter en quantité
ingrédients:
Grain de couscous 1,5kg
cuisses de poulet et agneau
pois chiches
sauce tomate ou tomates fraîches mixées
oignon, ail, persil, coriandre
courgettes, carottes, navets, choux blanc, couge
sel, poivre, curcuma, gengembre, safran
huile d'olive

Pour tfaya ( facultatif)
oignons, raisin blanc sec, curcuma, gingembre, sel, poivre

Dans la marmite (ou 2 marmites en fonction de la quantité)
Verser de l'huile d'olive pour y déposer des morceaux d'agneau ainsi que quelques oignon coupé en 4 afin qu'il ne fondent pas trop, rajouter également des oignons coupés en lamelles afin d'obtenir une compotée pour donner du goût à la sauce.
Ajouter de l'ail, sel, poivre, curcuma, gingembre, safran, la tomate mixée ou de la purée de tomate du commerce mélanger le tout puis ajouter le choux blanc coupé en 4 et couvrir avec de l'eau, couvrir pour 30min.
Si les pois chiches ne sont pas déjà cuites les rajouter a ce moment la, sinon attendez la fin de cuisson.
Pendant ce temps de cuisson, préparer le couscous.
Dans un grand récipient versez les grain de couscous et travaillez les grain avec un mélange d'eau et de sel, puis laisser les grain absorber et séché.
Après 30min de cuisson ajouter le poulet, les carottes et navets a la sauce.
(laissez les légumes entier et retirer au fur et a mesure si les légumes sont cuits) et rajouter de l'eau si nécessaire.
Quand les grains auront bien séché, rouler les grains entre mes mains enduit d'huile d'olive jusqu'à que les grains soient séparés puis les déposer dans le haut du couscoussier pour une 1ère cuissons (20min).
Après le temps de cuisson sortir le couscous du couscoussier, égrainer les grains et rajouter de d'eau ou de la sauce du couscous, mélanger et laisser les grains absorber 10 15 min avant de remettre en cuisson encore 20 min.
Renouveler l'opération jusqu'à que les grains soient cuit.
Pendant que les grains de couscous profite de leurs temps de repos, retirer le poulet et les legumes qui seront cuit.
Maintenant que nous avons fait de la place dans la marmite, nous pouvons rajouter les autres légumes, courgettes entières et courge coupé en gros morceau ainsi que les pois chiches si il sont déjà cuits et un peu de persil.
Remettre le couscous a cuire.
si tout les légumes sont cuit les retirer et continuer a cuire le couscous avec la sauce.
Présenter le plat comme sur la vidéo et servir avec de la sauce sur le coté afin de rajouter a la convenance ainsi que la recette d'accompagnement sucré tfaya a ajouter si vous aimez le sucré salé.????????
Bon appétit!!

Pour la recette de tfaya (recette sucré marocaine) facultatif
Déposer dans une casserole de l'huile d'olive avec environ 1kg d'oignons coupé en lamelle, rajouter les même épices que pour le couscous et laissez cuire a feux doux pendant 20 à 30min tout en surveillant la cuisson.
Si les oignons accroche un peu ajouter un peu d'eau.
Ajouter les raisins sec blanc ou noir ( je préfère les raisins blanc), qui ont trempé depuis la veille dans de l'eau, à la compotée d'oignons, laisser cuire encore 20min, c'est prêt.

D'autre recettes ? N'hésiter pas a regarder ma chaines????
Gros bisous ma foliefamily ????