집에서 만들면 더 맛있는 소보로빵 (With 위즈웰 루미오븐)

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▽ 만드는 방법 더 자세히 보기
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* 본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.*

여러분 안녕하세요, 자도르입니다.
삼일절 연휴 잘 보내고 계신가요!
한국 오는 비행기 타기 전날에 급하게 촬영한 레시피 영상인데요.
저는 수술 잘 받고 집에서 회복 중이예요.
뼈 맞추는 수술 자체는 엄청 간단한 수술로 알고 있는데, 비염 수술도 같이 해서 그런지 생각보다 훨씬 불편하고 고통스럽네요 ㅠ
모두들 건강 잘 챙기셔요! ????????????

아무튼 올 한 해도 주방가전 전문업체 위즈웰과 협업하여 쉽고 맛있는 레시피 영상을 보여드리려고 해요!
이번 레시피는 소보로빵 입니다.
소보로빵은 소보로를 양껏 올릴 수 있어서 집에서 직접 만들면 훨씬 더 맛있어요!!
진짜로 만들기 어렵지 않으니 꼭 댁에서 만들어 보세요 :)

▶재료 (12개 분량)

[소보로 Streusel topping]
105g Unsalted butter 무염버터
45g Peanut butter 땅콩버터
135g Granulated sugar 설탕
20g Corn syrup 물엿
2g Salt 소금
22g Eggs 달걀
225g Cake flour 박력분
4g Baking powder 베이킹파우더

1) 볼에 실온 상태의 부드러운 버터와 땅콩버터를 넣고 가볍게 푼다.
2) 설탕, 소금, 물엿을 넣고 약간 색이 밝아질 때 까지만 가볍게 섞는다.
3) 실온 상태의 계란을 넣고 섞는다.
4) 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱을 가법게 세워서 고슬고슬하게 섞는다.
5) 냉장고에 30분 이상 휴지하고, 사용 직전에 꺼내서 손으로 비벼 작은 크럼블 상태로 만든다.

[빵반죽 Bread Dough]
295g Bread flour 강력분
70g All-purpose flour 중력분
190g Whole milk 우유
55g Whole egg 계란
45g Granulated sugar 백설탕
12g Corn starch 물엿
5g Sea salt 소금
5g Instant yeast 드라이이스트(골드)
50g Unsalted butter 무염버터

1) 믹싱볼에 강력분, 중력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞는다.
2) 차가운 우유, 계란, 물엿을 넣고 가루가 없이 골고루 섞일 때까지 섞는다.
3) 스탠드믹서 중속으로 7분 정도 믹싱한다.
4) 실온 버터를 넣고 중속으로 8분 더 믹싱한다.
5) 따뜻한 곳(27~28도)에서 반죽의 부피가 2.5배 정도로 부풀 때까지 1차발효 한다.(약 1시간)
6) 개당 60g씩 12개로 분할하고 둥굴리기 한다. 15분 동안 휴지한다. (벤치타임)
7) 휴지한 반죽을 살짝 둥굴린 후 표면에 물을 묻히고, 만들어 둔 소보로를 눌러서 붙인다.
8) 따뜻한 곳에서 40분+ 오븐 예열하는 동안 실온에서 20분 동안 2차 발효한다.
9) 예열한 오븐에서 180도에서 14분 굽는다. (위즈웰 루미오븐/ 열풍모드)

* 기계 없이 손반죽 하실 때는 해당 영상을 참고하세요. 레시피와 공정이 거의 같아요
https://youtu.be/AZeBH6ieYF4?si=P7Gcznn7LYElwYgO

* 보관: 빵은 구워진 후부터 계속해서 노화가 진행되기 때문에 당일 드시는 것이 가장 맛있습니다. 완전히 식은 후 밀봉하여 실온 2일, 냉동 약 2주 보관 가능합니다.

instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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